Lo spreco alimentare merita sempre maggiore attenzione
Secondo l’ultimo report ‘Reflect. Rethink. Reconsider. Why food waste is everybody’s problem’ del Capgemini Research Institute, [...]
10 Agosto 2022 /
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Come scrivere un perfetto Menù per il tuo locale
Il menù di un ristorante a prima vista può sembrare un elemento secondario, ma in realtà alcune ricerche hanno rilevato che esso è in grado di [...]
22 Luglio 2022 /
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Olio Extravergine d’Oliva: tutto quello che c’è da sapere
L’olio extravergine d’oliva è senza dubbio il condimento più utilizzato in Italia. Tuttavia, sebbene sia molto diffuso, pochi sanno come [...]
10 Luglio 2022 /
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Pesce abbattuto: che significa e perché è importante
Per abbattimento del pesce si intende la messa in atto di un procedimento volto ad eliminare dall’alimento i parassiti e, in particolare, [...]
22 Giugno 2022 /
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Celiachia ma non solo: quali sono le alternative senza glutine
Gli alimenti senza glutine su cui può basarsi la dieta delle persone celiache non sono pochi. Ci sono infatti molte pietanze che garantiscono [...]
10 Giugno 2022 /
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Frollatura della carne: che cos’è e perché è importante
La frollatura della carne è un metodo per rende la carne più saporita e digeribile. Inoltre, il processo consente anche di prevenire le reazioni [...]
22 Maggio 2022 /
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Cucina sottovuoto, è boom. Quali sono vantaggi e svantaggi
La cottura sottovuoto, conosciuta anche con il nome di sous vide, è una tecnica culinaria sempre più diffusa negli ultimi anni. Il boom di questo [...]
10 Maggio 2022 /
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Trend della ristorazione nel 2022
Il 2022 sarà un anno particolare per la ristorazione. Dopo il periodo buio delle restrizioni dovute alla pandemia, nuove sfide attendono il [...]
25 Aprile 2022 /
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Idroponica: che cos’è e come sta rivoluzionando le coltivazioni
L’idroponica è una tecnica di coltivazione innovativa che sta trovando sempre più spazio nel mondo dell’agricoltura. Esiste già da alcuni anni, [...]
10 Aprile 2022 /
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