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Domenica 20 Novembre

  • Ore 10.30

    Sala Mediterraneo
    CONSEGNA DEL PREMIO “MANGIA&BEVI” IL MATTINO
    alle 15 eccellenze della ristorazione campana con Luciano Pignataro e Gianfranco Vissani.
    Categorie: il locale dell’anno, il piatto dell’anno, la cucina del cuore, la cucina di mare, l’accoglienza più bella, lo chef emergente, il sommelier dell’anno, la cantina dell’anno, il maitre dell’anno, la pizzeria dell’anno, la pizza dell’anno, la trattoria dell’anno, il produttore d’olio dell’anno, la pasticceria d’autore, il premio alla carriera.

 

  • Ore 12:00

    Sala Mediterraneo
    CONVEGNO INAUGURALE DELLA TERZA EDIZIONE DI GUSTUS: “LA DIETA MEDITERRANEA: LE ECCELLENZE ALIMENTARI, IL MODELLO NUTRIZIONALE, LA PATERNITÀ DELLA REGIONE CAMPANIA SUI PRIMATI PRODUTTIVI, INNOVAZIONE TECNOLOGICA, INTERNAZIONALIZZAZIONE, SICUREZZA”

    Intervengono: il Ministero delle Politiche Agricole, il Dott. Aniello Musella Direttore Ufficio Istanbul di ICE – Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle Imprese Italiane; il Dott. Filippo Diasco, Direttore generale delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali della Regione Campania; Dott. Amedeo Lepore, Assessore alle Attività Produttive della Regione Campania, il Sindaco di Napoli Luigi de Magistris, il Commissario della CCIAA e Amministratore Unico di SI IMPRESA Avv. Girolamo Pettrone, il Presidente Ambrogio Prezioso dell’Unione Industriali della Provincia di Napoli. Presentazione ricerca e dati sul tema a cura della Prof.ssa Valentina Della Corte, Docente Università Federico II di Napoli.

 

  • Ore 14:00

    Sala Mediterraneo
    “IL MADE IN ITALY, L’INTERNAZIONALIZZAZIONE ED I MERCATI EMERGENTI”
    Relatori: Valentina Della Corte – Università Federico II di Napoli;
    Dott. Aniello Musella – Direttore Ufficio Istanbul ICE-Agenzia per la promozione all’estero e l’internalizzazione delle imprese italiane; Unione Industriali Napoli; Case History: Ester Conte – Tecnologa per la D’Avino zucchero; Giovanni Garagnani – Direttore Commerciale Acetificio Marcello De Nigris srl

 

  • Ore 15:30

    Sala Mediterraneo
    CORSO DI AGGIORNAMENTO RISERVATO AGLI OPERATORI DELL’HO.RE.CA “OPPORTUNITÀ ECONOMICHE PER GLI INVESTIMENTI NELLA RISTORAZIONE: COME OTTENERE FINANZIAMENTI PER L’APERTURA, L’AMPLIAMENTO, L’INNOVAZIONE DEL TUO RISTORANTE”

    A cura di Sistema Promozione Turismo srl
    Relatori: Alessio Piras; Giuseppe Meli

 

  • Ore 17:00

    Sala Mediterraneo
    CORSO DI AGGIORNAMENTO RISERVATO AGLI OPERATORI DELL’HO.RE.CA “L’EVOLUZIONE DELLA RISTORAZIONE, NUOVI FORMAT, FRANCHISING, CATENE, TREND NAZIONALI ED INTERNAZIONALI A CONFRONTO: LE REGOLE PER IL SUCCESSO”

    Modera: Benedetto di Meglio – Università della Cucina Mediterranea
    Relatori: Vincenzo Ferrieri – Azienda Cioccolati italiani; Enrico Schettino – GIAPPO Franchising Ristorazione Sushi; Salvatore Russo – Direttore Commerciale HAM Srl; Giovanni della Corte – Johnny take ué

Lunedì 21 Novembre

  • Ore 09:30

    APERTURA DEI PADIGLIONI AGLI OPERATORI PROFESSIONALI

 

  • Ore 09:30

    Sala Mediterraneo
    CORSO DI AGGIORNAMENTO RISERVATO AGLI OPERATORI DELL’HO.RE.CA “VENDERE IL PRODOTTO GIUSTO, AL GIUSTO CLIENTE, AL GIUSTO PREZZO, NEL MOMENTO GIUSTO. I FONDAMENTI DEL RESTAURANT REVENUE MANAGEMENT”
    Relatore: Dott.ssa Paola Imparato – Hospitality Business Developer.

 

  • Ore 10:00 – 13:00

    Salone workshop B2B – riservato agli espositori
    APERTURA DEL MEET & MATCH INTERNAZIONALE IN COLLABORAZIONE CON L’ICE – AGENZIA PER LA PROMOZIONE ALL’ESTERO E L’INTERNAZIONALIZZAZIONE DELLE IMPRESE ITALIANE
    30 buyers internazionali selezionati dall’ICE provenienti da Austria, Belgio, Croazia, Estonia, Finlandia, Olanda, Regno Unito, Serbia, Slovenia, Svezia, Turchia e Ungheria.

 

  • Ore 11:00STAND RATIONAL – HALL 3
    COOKING SHOW DI GIANFRANCO VISSANI E GENNARO AMITRANO

 

  • Ore 12:00

    Sala Mediterraneo
    INCONTRO CON LA STAMPA “LA DIETA MEDITERRANEA, VALORE RICONOSCIUTO DALL’UNESCO COME PATRIMONIO UNIVERSALE”
    – Proiezione: “Mediterranean diet example to the world”   Regia di Francesco Gagliardi, prodotto da Stefania Capobianco della FG Picture in collaborazione con Rai Cinema.

    Interventi:
    –  La cooperazione con i paesi del Mediterraneo

    –  La divulgazione nelle scuole
    Interventi: Prof.ssa Maria Mafella – Dirigente Scolastica dell’Istituto alberghiero Ancel Keys di Castelnuovo Cilento: “Cilento – Cina: culture scolastiche a confronto” Dott.ssa Rossella Galletti MedEat Research Center Università degli Studi di Napoli Suor Orsola Benincasa: “La Nuova Piramide Universale della Dieta Mediterranea. Quando la Piramide diventa social”. Prof. Alfonso Siani, Dirigente di ricerca dell’Istituto di Scienze dell’Alimentazione del CNR di Avellino : “Dieta Mediterranea in età scolare, tra mito e realtà”.
    SCARICA IL PDF
    –  La costruzione di nuove figure professionali
    –  Inaugurazione della “settimana della cucina italiana nel mondo”
    per promuovere la ristorazione e le tipicità italiane nel mondo dal 21 al 27 novembre attraverso 1300 eventi in più di 100 paesi curata dal m.a.e.c.i. attraverso i suoi uffici periferici.

 

  • Ore 14:00

    Sala Mediterraneo
    TAVOLA ROTONDA “L’INNOVAZIONE TECNOLOGICA NELLA PRODUZIONE NELLA TRASFORMAZIONE E NELLA COMMERCIALIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI. TUTELA DELLE TRADIZIONI, SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE, SICUREZZA, NUOVI MODELLI NUTRIZIONALI” L’OPPORTUNITÀ DELLA CUCINA KASHER E ALAL
    Modera e introduce: Valentina Della Corte

    Relatori: Rav Piperno – Comunità ebraica di Napoli; Matteo Lorito – Direttore Dipartimento di Agraria Università Federico II di Napoli; Hamid Abd al-Qadir Distefano – Halal Italia; Yehudah Pagliara – K.it – UCEI Kosher Certification Agency; Unione Industriali di Napoli; Cantine Mediterranee.

 

  • Ore 15:30

    Sala Mediterraneo
    CORSO DI AGGIORNAMENTO RISERVATO AGLI OPERATORI DELL’HO.RE.CA “IL MENÙ, STRUMENTO DI MARKETING E VENDITA. I FONDAMENTI DEL MENU ENGINEERING”
    Relatore: Dott.ssa Paola Imparato – Hospitality Business Developer.

 

  • Ore 16:30

    Sala Mediterraneo
    CORSO DI AGGIORNAMENTO RISERVATO AGLI OPERATORI DELL’HO.RE.CA “LE REGOLE PER UN LOCALE DI SUCCESSO: GESTIONE DELLO SPAZIO, ARREDAMENTO ED ATTREZZATURE, L’IMPORTANZA DEL PROGETTO ARCHITETTONICO”
    Relatore: Maurizio Cortese.

 

  • Ore 17:30

    Sala Mediterraneo
    CORSO DI AGGIORNAMENTO RISERVATO AGLI OPERATORI DELL’HO.RE.CA LA GESTIONE DI UN’IMPRESA DI RISTORAZIONE: “LE REGOLE PER UN LOCALE DI SUCCESSO, DAL MARKETING AL CONTROLLO DEI COSTI”
    Modera: Giovanna del Gaudio – Ristorante Elisabetta – Pozzano, Castellammare di Stabia; Enzo Borrelli – Sire Ricevimenti – Presentazione progetto Accademia della Cucina; Annamaria Bianco – Amministratore TECSIAL; Domenico Palmisano – I-pratico; Antonella Miletti – Università Federico II di Napoli; Vie del Gusto – rivista enogastronomia e turismo.

 

  • Ore 18:30

    regione-campaniaconviviorepubblica-italianabact

    MO’ RISTORANTE DELLA PISCINA MOSTRA D’OLTREMARE
    CONVIVIO MEDITERRANEO – 6° EDIZIONE DIETA MEDITERRANEA “I GIOVANI: PROTAGONISTI PER LA SALVAGUARDIA DEL VALORE UNESCO”
    Question Time Event (con la collaborazione dell’Associazione Medeaterranea)

    APERTURA LAVORI: Serena Angioli Assessore ai Fondi Europei, Politiche Giovanili, Cooperazione Europea, Bacino Euro – Mediterraneo; Francesco Caruso Consigliere del Presidente della Regione Campania per i rapporti internazionali e Unesco; Francesco Alfieri Consigliere del Presidente della Regione Campania per l’Agricoltura e la Pesca.
    CONTRIBUTI SCIENTIFICI: Mario Mancini – Professore Emerito Università degli studi di Napoli Federico II; Pasquale Strazzullo – Presidente SINU (Società Italiana di Nutrizione Umana); Antonio Limone – Direttore Generale Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno.
    TESTIMONIANZE: Aniello Di Vuolo – Presidente ITS BACT; Filippo Diasco, Direttore Generale per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali – Regione Campania; Mario Iaccarino – Maitre de Mason della Casa Don Alfonso 1890; Ettore Novellino, Direttore Dipartimento Farmacia Università degli studi di Napoli Federico II; Tommaso Pellegrino – Presidente del Parco nazionale del Cilento e del Vallo di Diano; Stefano Pisani – Sindaco di Pollica; Giuseppe Cuomo – Sindaco di Sorrento; Massimiliano Quintiliani, Associazione Medeaterranea – Sire Ricevimenti d’autore; Laura Rossi, CREA del Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria.
    Ore 20:00 Pic-nic GourMed – Degustazione conviviale con performance musicale (in collaborazione con Sire Ricevimenti d’Autore)
    I dirigenti scolastici delle scuole coinvolte Prof. Maria Mafella (ISIS A. Keys) e Armando Izzo (ISIS F. De Gennaro) porteranno una loro testimonianza in apertura della degustazione.
    INGRESSO RISERVATO SU INVITO

Martedì 22 Novembre

  • Ore 10:00

    APERTURA DEI PADIGLIONI AGLI OPERATORI PROFESSIONALI

 

  • Ore 10.00 – 13:00

    Salone Workshop B2B – riservato agli espositori
    APERTURA DEL MEET & MATCH NAZIONALE
    20 owner, direttori, direttori acquisti di hotel, catene alberghiere, strutture ricettive, ristorazione, supermercati, GDO, grossisti incontrano gli espositori di Gustus.

 

  • Ore 10:30

    Sala Mediterraneo
    CORSO DI AGGIORNAMENTO RISERVATO AGLI OPERATORI DELL’HO.RE.CA “LA CORRETTA GESTIONE DEL PERSONALE STAGIONALE E/O EXTRA”
    Relatore: Dott.ssa Paola Imparato – Hospitality Business Developer

 

  • Ore 12:00

    Sala Mediterraneo
    Convegno: “L’evoluzione della nuova GDO. Piattaforme, distribuzione, retail e franchising. I nuovi modelli H24 e lo spazio gourmet. Un nuovo modo di fare la spesa, che cambia insieme alle abitudini eD alle passioni dei consumatori: l’esperienza sensoriale.”

 

  • Ore 14:00

    Sala Mediterraneo
    CONVEGNO: “IL NAVIGATORE DEL GUSTO, LO STORYTELLING DELL’AGROALIMENTARE IL PRODOTTO COME COMMUNITY ED IL PRODUTTORE COME IMPRESARIO DEI RACCONTI DI QUALITÀ ATTRAVERSO STRUMENTI EFFICACI E INNOVATIVI”
    Relatori: Michele Mezza – Docente multimediale presso L’università Federico II di Napoli, Direttore scientifico di Pollicina Academy; Umberto Minopoli, Presidente Sviluppo Campania; Eugenio Gervasio – Dirigente comuniazione agroalimentare Sviluppo Campania; Antonio D’aniello – Presidente Genesis Mobile; Manuel Lombardi – Presidente Terra Nostra Coldiretti Campania – contadino 2.0; Rosario Rago – Coordinatore Agrinsieme Campania; Interverrano imprenditori del settore agroindustria e rappresentati del mondo associativo

 

  • Ore 15:00

    Sala Mediterraneo
    “ALIMENTAZIONE, INNOVAZIONE, INTERNAZIONALIZZAZIONE – FARE RETE AL SUD”
    Saluti: Angelo de Negri – Progecta

    Presiede ed introduce: Corrado Martinangelo, Presidente Comitato Tecnico-scientifico; Grow e Referente dell’On. De Castro per le Politiche Agroalimentari Italia-ue
    Contributi: Paolo Fiorentino, Assoretipmi Campania; Gianfranco Nappi, Città della Scienza; Aniello Savarese, Fondazione Bact; Vincenzo di Sarno, Fenailp-Cepi; Salvatore Guerriero, Pmi International; Andrea Prete, Presidente Unioncamere Campania; Testimonianze di operatori ed esperti
    Interventi: On. Gennaro Oliviero, Consigliere Regionale; On. Luigi Bosco, Consigliere Regionale
    Conclusioni: Franco Alfieri, Consigliere del Presidente della Regione per le Politiche Agricole
    Modera: Renato Rocco, giornalista
    Partner: Città della Scienza; Fondazione Bact; Fenailp – Cepi; pmi International
    Nel workshop sarà presentato il progetto “Etichetta sud”

 

  • Ore 17:00

    Sala Mediterraneo
    “INTERNAZIONALIZZAZIONE DIGITALE: COME VENDERE ON LINE NEI MERCATI ESTERI”
    Strategie di web marketing internazionale, le nuove tecnologie, analisi dei mercati.

    Massimizzazione dei profitti con nuovi business (lead generation) e vendite online (E-Commerce B2B / B2C).
    Relatori: Gennaro Guida – Ceo & Managing director di Estensa; Mariya Zakhryalova – Chief Marketing Office Estensa; Claudio Menna – Co-Founder Startup “Medeaterranean” Italian food philosophy
    Moderatore: Mario Coppola – E-Commerce Manager Interdigitale